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活久见!原来真空冻干机还可以做这事儿

时间:2020-03-23 点击次数:1109

四环福瑞科仪科技发展(北京)有限公司

       *,水有三种形态:液态、固态和气态,真空冻干机就是基于这一基本原理进行工作。设备会将物料中的水分冷冻成固态,在真空环境下直接将固态的水升华成气态,从而达到干燥物料的目的。  

       真空冻干机主要由干燥箱、真空系统、制冷系统、加热系统等部位组成。首先将银耳羹送入真空干燥箱,在制冷系统下将对银耳羹进行冻结。制冷系统在工作时,温度可低至-35~50,冻结物料方便、快速。不同物料的冻结点不同,制冷系统的温度可灵活调节,能满足大多数物料的冻结点。  

       冻结完毕的银耳羹就可进入干燥阶段,也称升华阶段,此阶段也在干燥箱内进行。由加热系统为冷冻银耳羹中的水分提供升华所需热量,在真空状态下,冷冻银耳羹内部含有的固态水迅速升华成气态,完成干燥。  

       经过次干燥的银耳羹并不能*达到产品干燥标准,物料中会残留一些未冻结的水分。所以一般情况下会进行第二次解析干燥,除去干燥的银耳羹中未冻结的水分。经过两次干燥后能去除银耳羹中95%~99%以上的水分,不仅能提高产品质量,产品保质期也能得到延长。  

      与常规的干燥方法相比,真空冻干机的特别之处就在于干燥过程中的温度基本低于0,即使进行第二次解析干燥时也不会超过60。低温能更好地保护物料中的营养成分以及一些挥发性成分。另外,食品中一些热敏性物质在高温干燥下会失去活性,使用真空冻干机就不必担心这一问题了。  

      真空冻干由于在真空环境下进行,能保护物料中的易氧化物质。同时,真空环境下微生物的生长也无法进行,减少微生物污染问题。经过真空冻干的物料会变成多孔海绵状,体积大小几乎不变,只要加入水就会恢复成干燥前的状态。  

      真空冻干机在食品加工界的应用非常广泛,除了速食银耳羹,很多食品的干燥都开始使用真空冻干机。水果干、蔬菜条经过真空冻干口感会变得更加酥脆,使用真空冻干技术的脱水蔬菜和脱水肉的复水速度会更快,复水后的状态也会更接近原料......

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