真空冻干机也称为真空冷冻干燥机（简称冻干机），是在真空环境下，被冻物料干燥的传热传质过程。冻干机工作原理是基于水的三相图，在水的三相点压力（610.5Pa）以下，没有液态的水存在，固态的冰可以直接升华为水蒸汽，如果此时提供一定的热量，冰即可吸收热量升华为气态，从而使物质脱水，得到冻干产品。
想要真空冻干机超长发挥功效，这几点值得关注：
1.定时检查真空泵油位指示，以真空泵运转时，油位到油标中心为准。不符合要求时，应及时添加油料；
2.经常检查油质情况，发现油质变坏，应及时更换品质合格的新油，确保真空泵运转正常。新真空泵建议在工作100小时后换油一次，以后每隔500小时，换油一次；
3.一般情况真空泵工作2000小时应进行检修。检查橡胶密封件的老化程度、检查排气阀片是否开裂，清理排气阀片及阀座上的污物，清洗真空泵腔内的转子、旋片、弹簧等零部件；
4.检修完毕重新装配后应进行试运行，一般空运转2小时并换油两次，待运转正常后再投入正常工作；
5.正常工作中控制冻干机的真空泵的流量和扬程在铭牌标注范围内，以保证真空泵在理想效率运行；
6.真空泵运转若发现异常声音，应立即停车，查明原因并处理后再启运；
7.停止使用时先关闭闸阀、压力表、然后断掉电源，停止电机；
8.定期检查真空泵轴套磨损情况，视磨损情况及时更换轴套；
9.若长期停用，需将泵体全部打开，擦干水分，将转动部分及结合处涂上油脂再装配，然后放置在室内的干燥洁净处。
