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探索食品冷冻干燥机：让食品保存更长时间，品质更佳随着人们对食品安全和食品品质的关注度不断提高，食品冷冻干燥机作为一种重要的食品加工技术，逐渐受到了广泛的关注和应用。冷冻干燥机能够将食品中的水分迅速冻结，然后在低温和高真空的条件下将水分升华去除，从而达到保存食品的目的。首先，食品冷冻干燥机具有非常出色的保鲜效果。由于食品在冷冻干燥过程中保持了原有的形态和结构，因此能够最大限度地保留食品的营养成分、口感和色泽。同时，由于水分被迅速冻结并升华去除，食品的干燥速度非常快，从而避免了传统干燥方法中常见的氧化和褐变等问题。其次，食品冷...
1-19 2024
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四环冻干机—食用菌类食材的冻干食用菌类食材的冻干食用菌富含蛋白质、人休必需的氨基酸和较全面的维生素、矿物质以及核酸、多糖、三萜、黄酮、嘌吟、甾体等多种对人体有益的成分，享有“健康食品”的美誉。刚采收的新鲜食用菌为活体组织，其含水量高、组织脆嫩，具有一定的细胞酶活力，但在贮运过程中会造成损伤、腐烂，极易引起微生物污染、变色、变质等。传统干制的食用菌褐变严重，外观形态与鲜品相差甚远，加工过程中营养成分也有较大损失，如何在保持食用菌原有性状和营养成分不变的前提下延长贮藏期是食用菌保藏的目标。目前，食用菌保藏办法...
1-19 2024
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四环冻干机—海参的冻干这里水产品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的鱼、虾、贝类等动物性产品，是人们日常非常喜爱的食材种类。海产品冻干的研究涉及面较广，目前关于海产品的冻干有多种鱼类、虾、海马、海参、扇贝柱、牡蛎等。海参营养成分丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的各种氨基酸及微量元素。然而海参遇到空气快速氧化，6h后就会失去原貌，因此，海参的深加工变得异常重要。传统的干海参加工方法导致水溶性及热敏性等营养活性物质损失太大，水发时间长，食用不便。西安工业大学的彭润玲博士对新鲜海参冻干进行了详细研究。实验中...
1-11 2024
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国产冻干机的技术突破与应用前景国产冻干机近年来在技术突破与应用前景方面取得了显著的进展。本文将从技术角度出发，深入探讨国产冻干机的现状与未来发展趋势。首先，国产冻干机在技术水平上已经取得了重大突破。随着科技的不断进步，国内厂商在冻干机领域的研究和应用逐渐深入。目前，国产冻干机已经具备了与进口设备相当甚至更优的性能和技术水平。在设备稳定性、生产效率和品质方面，国产冻干机得到了显著提升。国内厂商注重技术创新，不断加大研发投入，通过与先进技术的接轨，实现了智能化的发展目标。在关键技术领域，国产冻干机取得了重要突...
1-9 2024
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四环冻干机—鸡蛋的冻干鸡蛋的冻干选用优质鲜蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌类和污物，然后用清水冲净，晾干后打蛋做实验。全蛋液和蛋清直接打人托盘（450mmX295mm），待积料至5mm厚后时将其搅拌均匀。蛋黄中含有较多的脂质，将其萃取出来冻干或加水稀释冻干效果更佳。整蛋黄放在托盘（厚5mm），稀释蛋黄放在培养皿中（厚10mm）进行冻干。1鸡蛋水分测量分别取少量蛋清、蛋黄以及整蛋混合液放入水分测定仪中烘干。烘干温度为100℃，烘至湿度在60s内不变时结束。测定结果见表7-15。2鸡蛋液共晶点温度测定用电阻测...
1-5 2024
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四环冻干机—牛肉的冻干牛肉的冻干冻干的牛肉复水后能保持制品原有的风味和营养价值，可用于在宇航、登山、航海、探险、军队野战等特殊场合，也可以用于方便食品的制作。宁夏大学的孔令圆研究了干切熟牛肉的低耗高速冻干工艺。1牛肉冻干实验设计在之前的研究中已确定了干切牛肉冷冻的共晶点、共熔点和熔点分别为-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷冻干燥单因素试验中发现，在整个冷冻干燥过程中，干燥室压强对干燥速率的影响在共晶点和熔点两个温度点会发生明显变化，这是干切牛肉特殊的物料特性决定的。所以实验中将冷冻干燥整个过...
12-29 2023
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四环冻干机—绿豆的冻干绿豆的冻干1浸泡选取外观完整的绿豆，分别在20℃、30℃、40℃和50℃下恒温水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h，浸泡的目的是在冷冻干燥前使绿豆内部吸水，得到较好的冻干品质。浸泡后考察绿豆的吸水率和破裂率，结果如图7-10和图7-11所示。由图7-10和图7-11可知，浸泡时间愈长，绿豆吸水率愈高，一定时间后，绿豆充分吸水，吸水率增长速率变慢。当绿豆细胞壁与内部细胞吸水后，在后续处理过程中可达到良好的效果。温度愈高，吸水率愈高，是因为加热可使植物...
12-25 2023
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水果冻干机--健康零食的新选择随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注零食的选择。传统的零食往往高糖、高盐、高热量，不利于身体健康。而水果冻干机作为一种新型的食品加工技术，为我们提供了一种健康、美味的零食选择。水果冻干机采用真空冷冻干燥技术，能够有效地保留水果中的营养成分和天然风味。在极低的温度下，水果中的水分被迅速冻结，然后在真空环境下被升华，从而去除水分，达到干燥的目的。这一过程中，水果中的营养成分和天然风味得以保留，使得水果冻干制品具有高营养、低热量、天然美味的特点。相比于传统的零食，水果冻干制品具...
12-25 2023
