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探讨真空冷冻干燥机的优缺点以及在食品加工中的应用

更新时间:2023-06-01 点击次数:194
   简介:真空冷冻干燥机是一种常用的食品加工设备。它通过将食品在低温下冻结,然后在真空状态下蒸发食品内部的水分,以达到保鲜和保持营养的目的。本文将探讨它的优缺点以及在食品加工中的应用。

真空冷冻干燥机

 

  正文:
  一、真空冷冻干燥机有以下几个优点:
  1.能够保持食品营养。由于冷冻干燥机在干燥的同时,也在保护食品的营养物质,因此可以保持食品营养的原有水平。
  2.延长食品保鲜期。能够在低温下将食品冻结,然后在真空状态下蒸发食品内部的水分,从而达到保鲜的目的。
  3.提高食品品质。不会让食品因受热或氧化而变质,从而可以保持食品的原始品质。
  只是真空冷冻干燥机也具有缺点:
  1.成本较高。相比其他干燥设备成本较高,需要额外投入资金。
  2.干燥时间长。需要将食品在低温下冻结,然后在真空状态下干燥,因此干燥时间往往比其他干燥设备长。
  二、此冷冻干燥机在食品加工中有广泛的应用,包括以下几个方面:
  1.水果干燥。水果干燥是冷冻干燥机的主要应用之一。水果在低温下被冻结,然后在真空状态下蒸发水分,最终实现干燥的效果。
  2.咖啡懒人包。咖啡懒人包的制作也需要冷冻干燥机。将咖啡凝结成一颗颗小球状的包装,然后用干燥机干燥,以便在热水中迅速溶解。
  3.草药干燥。可以干燥部分草药,不会导致草药流失,从而保留草药的营养。
  4.糕点加工。可以将糕点低温冷冻,然后在真空状态下蒸发水分,保持糕点的滋味和质感。
  结论:
  真空冷冻干燥机是一种有效的食品加工设备,通过低温和真空的干燥方式能够保持食品的营养、延长保鲜期和提高品质。虽然成本较高且干燥时间较长,但在符合条件的情况下仍然得到了广泛的应用和认可。

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