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冻干工艺|冻干枸杞新鲜又健康,四环冻干带给您舌尖上的享受

时间:2021-03-24 点击次数:1133

冻干枸杞是区别于普通晾晒枸杞的新型制作工艺枸杞冻干枸杞是将鲜枸杞洗净后直低温冷冻加工制成,由于只取出果肉中的水分而不破坏其他营养物质,冻干枸杞不但保留鲜枸杞中的各种营养精华成分,还解决了晾晒工艺存在的混入泥沙、虫卵等杂质的问题,重要的是避免了晾晒枸杞添加碱水、亚硫酸钠和硫磺等过量化学物质而导致的食物中毒问题,是一款安全、无添加的绿色食品。

 
品类介绍
 

 

 
 

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冻干枸杞,是近年来逐渐走俏的高科技绿色食品。相较于一般的晾晒枸杞,冻干枸杞在加工过程中保存了鲜枸杞原有的色、香、味、营养成分和原有的红润饱满外观,具有良好的复水性,而且不含任何添加剂,是理想的天然养生佳品,长期食用在明目方面功效更加显著。

 
技术介绍
 

冻干(Freeze Drying)全名为真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying),又名升华干燥(Drying by Sublimation),是将被干燥液体物料冷冻成固体,在低温减压条件下利用冰的升华性能,使物料低温脱水而达到干燥目的的一种方法。

 
 
 

四环真空冷冻干燥机把含有大量水分的物质,预先进行降温冻结成固体。然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来,而物质本身则留在冻结时的冰架子里,因此它干燥后体积不变,并且变得疏松、多孔、复水性能好。冷冻干燥蔬菜或食品,它大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分,也被称之为航天食品,是当今天然、绿色、安全的方便营养食品。

 
 
 
传统晾晒与冻干的区别
 
 

市场上大部分的晾晒枸杞卖相欠佳,普遍呈暗红、暗黄、干瘪状,而颜色鲜亮的晾晒枸杞则多为使用过量硫磺熏制的"磺货",存在很大健康隐患。冻干枸杞则打破了枸杞干涩的僵局,在外观上保留了鲜果的饱满、红润、鲜亮, 这一突破性改变与冻干枸杞的特殊制作工艺密不可分。

传统晾晒工艺的做法是首先用碱水除去鲜果表面果蜡,进而通过不断翻动进行晾晒蒸发出鲜果中的水分。在晾晒过程中,枸杞因撞伤、挤伤、压伤等果肉会明显受损,导致营养大量流失且颜色发黑。且传统晾晒枸杞因晾晒过程中添加大量化学物质而产生的明显苦味、涩味和酸味,使得其口感相较于鲜果大打折扣。而冻干工艺因其技术本身的*性,在根本上解决了晾晒工艺问题,从营养、卫生、口味等多方面实现工艺创新。

 
 
 
 
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冻干枸杞因为是在低温真空的环境下生产,运用冻干技术升华果肉中的水分而没有破坏原有的物质结构,让冻干枸杞完整的保有鲜果骨架和形态的同时,还保留了枸杞中各种营养成分。

由于在真空的生产环境下,微生物和酶都无法作用,使得枸杞能保持鲜果的色、香、味。同时,不到5%的含水量也让冻干枸杞在生产后不需冷藏,只要密封包装,就可在常温下长期储存、运输和销售,三五年内不变质。

口感上也有了不同,冻干枸杞直接吃起来是咯嘣脆,不再像晒干枸杞那般干硬难嚼。如果加水浸泡,冻干枸杞还能在几分钟内恢复鲜果的形状,散发出浓郁的枸杞果香。

 
四环冻干
 
 
 

四环冻干机均通过国家质检机构检测,取得CE认证,得到客户的*。四环福瑞科仪科技发展(北京)有限公司法人由原北京四环科学仪器厂有限公司技术研发和管理负责人担任,是为客户提供专业真空冷冻干燥设备及解决方案的服务供应商。我们秉承“以客户为中心,追求更高的客户满意度"的服务理念,个性化服务、创新设计、高效处理、可靠保障,可根据客户需求提供和设计符合GMP相关标准的冻干配套设备。

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