网站导航
技术文章
当前位置:主页 > 技术文章 > 真空冻干机如何制得冻干草莓

真空冻干机如何制得冻干草莓

时间:2021-03-15 点击次数:680
  真空冻干机的真空冷冻干燥技术是将含水物质,预先冻结成固态,而后在真空状态下使其中的水分从固态升华成气态,以除去水分而保存物质的方法。这种干燥方法得到的物品,原有的化学、生物特性基本不变,易于长期保存,加水后能恢复到冻干前的形态,并且能保持其原有的生化特性,是一种优质的干燥方法。
 
  真空冻干机是实现冷冻干燥技术的设备,是一种结构比较复杂的机器,它涉及到制冷、真空、热工、机械、流体、电器控制和压力容器等领域的知识。
 
  冻干草莓脆属于冻干果脆食品,是利用目前比较流行的冻干技术制作而成,无添加剂,非油炸,健康休闲零食。它是如何制作成的呢?
 
  冻干草莓脆干燥基本上在0℃以下的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低产品的残余水份含量,才让产品升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。
 
  真空冻干机把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使固态水直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此它干燥后体积不变,疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度,为了增加升华速度,缩短干燥时间,必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
 
  工艺流程:原料清洗与挑选→切片→铺盘→冻干→包装→成品→入库。
 
  把新鲜草莓清洗干净、并挑选出质量不好的坏果;
 
  去果蒂时要轻拿轻放,用手握住蒂把转动果实,或用去蒂刀去尽蒂叶。同时,剔除杂质和不合格的果实,再进行切片;
 
  切片后快速铺盘、把切好的草莓块,平整摆放到冻干机的不锈钢物料盘里;
 
  快速冻结,把装好草莓的物料盘,移到-18±22℃后放入铺好的草莓,当草莓中心温度降到-18~-22℃后放入草莓。真空干燥将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入真空度为50-100Pa的干燥仓内进行真空干燥。控制干燥仓温度在60-75℃,使草莓的温度逐步回升至20-35℃。
 
  等待程序结束后,取出冻干的草莓脆,然后密封包装即可。

如果您有任何问题,请跟我们联系!

联系我们

四环福瑞科仪科技发展(北京)有限公司(www.shfrky.com)版权所有 备案号:京ICP备18008300号-3 技术支持:化工仪器网 管理登陆 sitemap.xml

地址:北京市丰台区丰台科学城恒富中街2号院1号楼4层4078

在线咨询 联系方式 二维码

服务热线

13521532932

扫一扫,关注我们